Para lograr una dieta equilibrada y nutritiva debemos comer Macro Nutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) y Micro Nutrientes (minerales y vitaminas).
Las legumbres, por ejemplo, son fuente abundante de fibra dietética, vitaminas B y minerales como el hierro y el zinc. Investigaciones refieren que estos alimentos ayudan a combatir el cáncer, diabetes y las enfermedades del corazón; además, comerlas frecuentemente ayuda también a controlar y evitar la obesidad.
Consumir legumbres es muy sencillo, pues existe una gran variedad de recetas, además son fáciles de preparar y mezclar con otros ingredientes. Por ejemplo: una sopa de lentejas con vegetales, puré de haba con zanahoria, arroz con verduras, caldo de frijoles… Ver aquí las recetas
Las legumbres son una alternativa rica y accesible para complementar la nutrición en cada etapa de la vida; aquí algunas claves:
- Bebés de +6 meses: Añadir harinas de legumbres a las papillas
- Niños en edad escolar: Las legumbres les ayudan a crecer porque contienen hierro y vitamina B
- Mujeres embarazadas: Los alimentos ricos en hierro son especialmente importantes durante este periodo. También durante la adolescencia
- Adultos: Sus alimentos cambian, pues gasta menos energía, pero aún así su comida debe ser de buena calidad. Las legumbres recomponen su organismo y protegen de enfermedades
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Fuente: FAO. Micro sitio 2016 Año Internacional de las Legumbres. Una buena alimentación para toda la familia. En www.fao.org
Research Program on Grain Legumes. Improving Nutrition and Health. En www. grainlegumes.cgiar.org
NCBI. Pulse grain consumption and obesity: effects on energy expenditure, substrate oxidation, body composition, fat deposition and satiety. En www.ncbi.nlm.nih.gov