Cultiva minerales como sodio, potasio, cloro, hierro, calcio, azufre, magnesio, manganeso, yodo, flúor, zinc, cobalto y selenio, para mejorar tu salud. Algunos los puedes obtener en tu huerto urbano y así enriquecer tu alimentación.
Los minerales de mayor importancia en la nutrición humana para mejorar tu salud son el calcio, hierro, potasio yodo, flúor y zinc.
Existen muchos factores que influyen en las necesidades de calcio, por ejemplo, son mayores en el embarazo y la lactancia, en la infancia y para quienes consumen dietas ricas en proteína. En el caso del hierro, las necesidades dietéticas son casi diez veces los requerimientos fisiológicos corporales debido a la pérdida que existe, es decir, si alguien requiere 1mg de hierro por día sus necesidades son de alrededor de 10 mg por día. Estos dos minerales los encontramos en:
Nutrientes en 100 gramos de porción comestible de alimento
Alimento
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Zanahoria
27
0,5
Berenjena
36
0,6
Hojas verde oscuro (espinaca)
99
2,7
Hojas verde medio (col)
77
0,3
Hojas verdes claro (lechuga)
19
0,5
Cebolla
25
0,4
Pimiento verde
6
1,3
Amaranto
215
2,3
Frijoles frescos
43
1,4
Fuente: FAO
El potasio es fundamental para la regulación de los líquidos en el cuerpo, conduce el impulso nervioso a los músculos y mantiene el ritmo cardiaco. Lo encuentras en dosis moderadas en fresas, sandía, melón, papas, camotes, zanahorias y coles de Bruselas.
El yodo y el flúor son minerales que encontrarás en menor medida en tus hortalizas ya que depende del suelo, sin embargo, el café, el té y la lechuga son alimentos que lo aportan a tu dieta.
Por último, el zinc es indispensable para las funciones metabólicas (desde la metabolización de las proteínas y el alcohol, hasta la fabricación de ADN y las correctas funciones del aparato reproductor). Lo puedes consumir en hierbas de olor como tomillo, cilantro y comino, además de frijoles y chícharos.
Con información de la FAO.