Si estás preocupado por tu peso y salud, y tu vecino o compañero de trabajo te dijo que redujo tallas y bajó de peso porque dejó de consumir tortillas u otros alimentos de la cocina tradicional mexicana, posiblemente sea mejor que consultes a un experto. Un grupo de nutriólogos explican que, en definitiva, varios de los alimentos mexicanos son de gran valor nutricional para nuestra dieta.
Enlistamos los alimentos más consumidos en el país y algunos datos que te resultarán de mucha ayuda.
Maíz: no importa lo que digan, es la fuente principal de energía para muchos latinoamericanos, en especial para los mexicanos, y preparado en atole protege la mucosa intestinal y reduce la mala absorción intestinal. Asimismo la tortilla fortalece los huesos y reduce la glucosa en la sangre.
Frijol: alimento tradicional y sabroso que lo quisieras como guarnición en todos los platillos, incluido en un trozo de pizza. El frijol contiene vitamina B, hierro, calcio, potasio y fósforo. Ayuda a prevenir la anemia, reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, trastornos de la menopausia y vasculares, además es antiviral y antioxidante.
Calabaza: en Mesoamérica era considerada “hermana” del maíz y del frijol. La calabaza es fuente de calcio, magnesio, potasio y hierro. Preparada en té, ayuda a eliminar parásitos intestinales, regular la menstruación, aliviar dolores estomacales, de muelas y encías.
Nopal: es tan importante (y rico) que Japón intentó patentarlo, afortunadamente eso no pasó. Según información de una institución mexicana (Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Cinvestav) las pencas del nopal ayudan a acelerar el metabolismo de la glucosa en la sangre porque estimula la secreción de insulina. Disminuye también el colesterol, combate la gastritis y contrarresta el estreñimiento.
Chile: además de ser un símbolo de la cultura y gastronomía mexicana, ayuda a prevenir enfermedades relacionadas con la diabetes, y aunque cueste trabajo creerlo, contribuye al tratamiento de inflamaciones y úlceras.
Tomate: es una importante fuente de antioxidantes y reduce el riesgo de desarrollar varios cánceres. Seguramente tu mamá o abuela ya te lo habían dicho: ayuda a desinflamar hemorroides, combatir el dolor de cabeza y es auxiliar en quemaduras por el sol.
Cacao: lo que ya sabes es que es fuente de energía y de antioxidantes, lo que tal vez desconocías es que tiene ácidos grasos, como el esteárico, que no aumenta el colesterol.
Aguacate: además del guacamole, otro de sus importantes usos es que puede ayudar a desparasitar. Sí, a través de la infusión de su semilla. El aguacate, por su alto contenido de vitamina E, puede ayudar a prevenir enfermedades cardiacas, también ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de próstata.
Epazote: condimento para sazonar platillos con maíz y frijol, salsas y sopas. Tiene también otro importante rol: si lo preparas como infusión, al igual que la calabaza, ayuda a eliminar parásitos intestinales, regular la menstruación y aliviar dolores estomacales, de muelas y encías.
Amaranto: podría decirse que debes comerlo todos los días. Contiene más proteínas que el maíz y el arroz, es rico en vitaminas A, B, C, B1, B2, B3, y no sólo eso, pues también ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Y como un secreto que puedes compartir: su abundancia en fibra ayuda a regular la función intestinal.
Lo más importante de todos estos alimentos es que ayudan disminuir el hambre y desnutrición en Mesoamérica.
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Fuente: CNN. Radiografía de 10 alimentos que son tesoro nacional. En www.mexico.cnn.com
El Financiero. Descarta la SE aumento en el precio del kilo de tortilla. En www.elfinanciero.com.mx
ASERCA-SAGARPA. Reporte semanal de precios al mayoreo en centrales de abasto. En www.infoaserca.gob.mx
SNIIM. Precios del día. En www.economia-sniim.gob.mx
Campo Mexicano. Precios al mayoreo de frutas y hortalizas del día. En www.campomexicano.gob.mx